こめじるし

大塚刃物鍛治の包丁

2018/12/12

大塚刃物鍛治さんから包丁各種が届きました。

安来市で製鉄された玉鋼を使用し、

一本一本丁寧に作られた包丁は 大変切れ味がよく、

毎日使っても1年間は切れ味が持続します。

 

今まではテーブルナイフのみの扱いでしたが今回は加えて、

文化包丁、菜切包丁、ヤマメ包丁と

様々なシーンに合わせて使い分けられるバリエーションです。

すべて持ち手は使い心地を考えられた山桜。

親指の部分がカットされており、握りやすいです。

 

文化包丁。

これ一本あれば大抵のことは事足りる万能包丁。

刃も大き過ぎず、取り回しが良いです。

 

菜切包丁

野菜を切るのに適した刃幅のおおきな包丁。

葉物野菜や大きな野菜も気持ちよく切れます。

 

ヤマメ包丁

名前の由来はヤマメや鮎などの

川魚を捌くのに適すことから来ていますが、

食卓に並ぶ、数多くの魚を捌くに役立ちます。

 

テーブルナイフ

民藝運動家、吉田障也のデザインによる

テーブルナイフ(パン切りナイフ)。

刃先が丸くなってるのでテーブルに置いていても安心で、

パンを切るのはもちろんこと、

果物の皮をむいたり、切り分けたりと使い方は様々です。

 

どうぞ店頭で実物をご覧になってみてください。

※包丁の通信販売は行っておりません。

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