甘さ、とは何だろう。

チョコレートを口に入れた瞬間に感じる「甘い」と

例えばお米を口に入れて感じる「甘い」は

同じ日本語であるべきではないと

このところ思うのである。

白砂糖を使うことをやめてからと言うもの

お菓子にしても、おかずにしても

白砂糖を使っているかどうかがすぐに分かるようになった。

その決定的な違いが「時間」で、（私の場合）

口に入れた瞬間にすぐに甘いのは、白砂糖。

口に入れてしばらく味わい、噛むごとに甘さを感じるのは

自然な甘みを使用している場合が多い。

結局のところ、すぐに甘いということは

急激に体に吸収されるということで

ゆっくり甘いということは

おだやかにゆっくりと体に吸収されるということ。

最近では、わずかな量で瞬間的に強い甘さを感じる

甘味料なども日常にひそんでいるのであるが

いやはや、味覚にまで

今の世の中は「早さ」を求めるのだなあと

しみじみ思う今日この頃。

時間がかかるということは、決して悪いことではないのに。